Эволюция ремесленного пива в мире пива
На заре пития пиво производилось в небольших домашних пивоварнях. У каждого пивовара были свои секретные ингредиенты, рецепты и технологии производства. На смену прогрессу пришли ремесленные пивоварни. На смену домашним пивоварням пришла промышленная пивоварня крафтовое пиво. Производство пива было оптимизировано, а рецепты стандартизированы. Пиво потеряло свою индивидуальность. Они решили, что больше не могут этого делать. Ассортимент продукции самых популярных монополий пивной отрасли стал скучным для потребителей напитка. Началась новая эволюция пива: возрождение забытых техник, поиск утраченных рецептов, появление индивидуальных вкусов и новых сортов, а также ремесленного пива благодаря строительству частных пивоварен. От количества к качеству: в 1984 году американский журналист Винс Коттон впервые использовал термин "ремесленное пиво". Крафтовое пиво означает пиво, сваренное дома или ремесленниками.
Различия между ремесленным и обычным пивом
Основные отличия ремесленного пива от обычного пива, произведенного промышленным способом
Спросите любого любителя пива, в чем разница между ремесленным и обычным пивом, и ответом будет одно слово: вкус. Настоящие знатоки найдут как минимум пять отличий.
Уникальный рецепт.
Состав напитка.
Разнообразие вкусов и ингредиентов.
Срок годности.
Размер партии.
Стоимость.
Оба варианта были бы правильным выбором. Крафтовое пиво ориентировано на более мелких потребителей. Вкус и аромат могут включать тонкие нотки специй, кофе или шоколада, или приятное фруктовое послевкусие. Используется не менее 50% солода. Остальная часть состоит из различных натуральных добавок.
Поскольку это натуральные ингредиенты, они имеют более короткий срок хранения и поэтому значительно дороже обычного пива.
При сравнении и оценке качества пива с точки зрения профессионального сомелье существует два подхода: американский метод и европейский метод. Выделяя характеристики ремесленного пива, американцы делают акцент на формальных характеристиках ремесленных пивоварен.
Объем сваренного пива не должен превышать 700 миллионов литров в год.
Уставный капитал пивоваренного завода должен составлять не менее 75%.
В Европе этот подход основан на приемах и мотивах производства пива. Приоритет отдается уникальным авторским идеям и творческому подходу к усовершенствованию рецепта. Объединив обе системы оценки и сравнения, можно увидеть, что ремесленное пиво отличается от промышленно производимого пива следующим образом
Оно производится на небольших ремесленных пивоварнях, оснащенных современным оборудованием.
Оно производится пивоварами, которые любят свое ремесло и вдохновляются процессом.
Пиво производится из натуральных ингредиентов по традиционным рецептам.
Каждое пиво имеет свою уникальную изюминку.